小龙虾体内惊现多颗珠子 食品安全再引关注

近年来，小龙虾作为夏季夜宵的"顶流"，凭借鲜美的口感和亲民的价格俘获了无数食客的心。然而，随着消费量的激增，关于小龙虾的食品安全问题也频频登上热搜。近日，一则"小龙虾体内惊现多颗珠子"的视频在社交平台疯传，视频中消费者掰开虾头后，发现数颗透明珠状物，引发广泛讨论。这不禁让人联想到此前关于"注胶虾"、"寄生虫虾"等传闻，食品安全问题再次成为公众关注的焦点。

小龙虾体内"珠子"究竟是什么

针对视频中出现的"珠子"，多位水产专家给出了解释。这些透明珠状物实际上是小龙虾的"胃石"，学名为"胃磨石"，是小龙虾消化系统的重要组成部分。小龙虾属于甲壳类动物，其胃部内壁有坚硬的几丁质结构，需要通过吞食砂石来帮助研磨食物。这些"珠子"就是小龙虾吞食的砂石在胃部形成的结石状物，属于正常生理现象。不过，专家也提醒，如果发现"珠子"呈现异常颜色或质地，可能存在养殖环境污染等问题，建议谨慎食用。

小龙虾食品安全隐患不容忽视

虽然"胃石"属于正常现象，但小龙虾确实存在诸多食品安全隐患。首先是重金属污染问题，小龙虾生存能力强，在污染水域也能存活，容易富集重金属；其次是寄生虫风险，特别是野生小龙虾可能携带肺吸虫等寄生虫；此外，部分商家为保持虾体鲜活，可能违规使用孔雀石绿等禁用药物。市场监管部门数据显示，2023年小龙虾抽检不合格率较往年有所上升，主要问题集中在兽药残留和重金属超标。

如何挑选安全放心的小龙虾

面对潜在的安全风险，消费者可以通过"望闻问切"来挑选优质小龙虾。首先要看外观，健康小龙虾外壳呈青褐色，虾体完整无破损；其次要闻气味，新鲜小龙虾有淡淡的水腥味，若有刺鼻异味则可能被污染；再次要问来源，优先选择正规养殖场出产、有检验合格证明的产品；最后要观察活力，鲜活小龙虾反应敏捷，尾部能快速卷曲。烹饪时务必高温煮熟，建议100℃以上煮制10分钟以上，可有效杀灭寄生虫和致病菌。

随着夏季消费旺季的到来，各地市场监管部门已加强对小龙虾市场的监督检查。专家建议，消费者既要理性看待"胃石"现象，也要提高食品安全意识，选择正规渠道购买，并注意烹饪方式。同时呼吁相关部门进一步完善小龙虾养殖标准，加强全产业链监管，让消费者能够真正享受到安全美味的"宵夜之王"。